Genießen Sie unser Gänsemenü
Am 11. November ’26
Beginn 18 Uhr
Menübeginn ab 19 Uhr
Preis 65 Euro pro Person
Wir freuen uns auf Sie!
1. AMUSE-BOUCHE
Vitello-Tonnato-Praline
Feine Kalbsfleischpraline mit cremiger Thunfisch-Espuma, Kaperncrunch und einem Hauch Zitrone.
2. AMUSE-BOUCHE
Kürbis-Velouté
Samtige Hokkaido-Kürbiscreme mit luftigem Kartoffelschaum, geröstetem Kürbiskernöl und feinen Kräutern.
1. GANG · VORSPEISE
Geschmorte Entenbrust auf Feldsalat
Zart geräucherte Entenbrust mit winterlichem Feldsalat, Himbeer-Balsamico-Vinaigrette, gerösteten Walnüssen und Buttercroutons.
2. GANG · ZWISCHENGANG
Steinpilz-Essenz mit Maronen-Raviolo
Klare Steinpilz-Essenz mit hausgemachtem Maronen-Raviolo und feinem Schnittlauchöl.
3. GANG · HAUPTGANG
Westfälischer Martinsgänsebraten
Knusprig gebratene Martinsgans mit hausgemachtem Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und kräftiger Orangen-Wacholder-Gänsejus.
4. GANG · DESSERT
Bratapfel trifft moderne Pâtisserie
Winterlicher Bratapfel mit Tonkabohnen-Panna-Cotta, Apfel-Zimt-Sorbet und knusprigem Mandelcrumble.
Hinweis:
Reservierungen sind verbindlich hinsichtlich der Personenzahl und des Datums. Bei kurzfristigen Änderungen oder Stornierungen bitten wir Sie uns umgehend zu informieren. Bei Gruppen ab 10 Personen wird eine Anzahlung von 30,00 € pro Person benötigt.