Genießen Sie unser Gänsemenü
Am 11. November ’26
Beginn 18 Uhr
Menübeginn ab 19 Uhr
Preis 65 Euro pro Person
Wir freuen uns auf Sie!
1. AMUSE-BOUCHE
Vitello-Tonnato-Praline
Feine Kalbsfleischpraline mit cremiger Thunfisch-Espuma, Kaperncrunch und einem Hauch Zitrone.
2. AMUSE-BOUCHE
Kürbis-Velouté
Samtige Hokkaido-Kürbiscreme mit luftigem Kartoffelschaum, geröstetem Kürbiskernöl und feinen Kräutern.
1. GANG · VORSPEISE
Geschmorte Entenbrust auf Feldsalat
Zart geräucherte Entenbrust mit winterlichem Feldsalat, Himbeer-Balsamico-Vinaigrette, gerösteten Walnüssen und Buttercroutons.
2. GANG · ZWISCHENGANG
Steinpilz-Essenz mit Maronen-Raviolo
Klare Steinpilz-Essenz mit hausgemachtem Maronen-Raviolo und feinem Schnittlauchöl.
3. GANG · HAUPTGANG
Westfälischer Martinsgänsebraten
Knusprig gebratene Martinsgans mit hausgemachtem Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und kräftiger Orangen-Wacholder-Gänsejus.
4. GANG · DESSERT
Bratapfel trifft moderne Pâtisserie
Winterlicher Bratapfel mit Tonkabohnen-Panna-Cotta, Apfel-Zimt-Sorbet und knusprigem Mandelcrumble.